كيف تتجنبين التسمم الغذائي أثناء الحمل ؟
يحدث التسمم الغذائي عند تناول طعام أو شراب ملوث بأحياء دقيقة ضارة (بكتيريا، طفيليات، فيروسات). من المهم تجنب الإصابة بالتسمم الغذائي أثناء الحمل خصيصاً؛ لضعف جهاز المناعة الذي يؤدي لحدوث مضاعفات خطرة.
تتضمن الكائنات والمُلوِّثات الأكثر شيوعًا التي تنتقل عن طريق الغذاء الإشريكية القولونية 0157:H7، ميثيل الزئبق، المُقوّسة، السلمونيلة، والليسترية. عندما يُصيبك تسمم غذائي،قد تظهر الأعراض بعد ٢٠ دقائق على الأقل أو ٦ أسابيع على الأكثر، ويعتمد ذلك على سبب التسمم. تختلف أعراض التسمم بين الأشخاص وتتضمن الإقياء، الإسهال، القشعريرة، اضطراب المعدة، الحرارة، الصداع، وآلام جسدية. يسبب التسمم الغذائي مشاكل صحية خطيرة عند الحوامل، ومنها الإجهاض والولادة المبكرة، بل وحتى الوفاة. يمكن إتباع النصائح البسيطة التالية لتقليل احتمال حدوث التسمم الغذائي:
- تجنب جميع الأطعمة البحرية النية أو التي لم يتم طبخها جيدًا مثل التونة الطازجة، سمك الأسقمري الملكي، سمك النهاش، وسمك التيلفش حيث تحتوي هذه الأنواع من الأسماك على مستويات عالية من الزئبق. يسمح بتناول سمك السالمون، سمك القد، سمك البطلي، وسمك التونة. مع ذلك، قللي حصتك لتكون ١٢ أونصة أسبوعيًا إذ يساوي حجم راحة اليد حصة ٣ أونصة تقريباً.
- تجنب البيض النيء، والذي يوجد في المايونيز المصنوع منزلياً، شراب البيض، الصلصة الهولندية، الموسية، وسلطة سيزر.
- غسل الفواكه والخضروات النية جيدًا قبل أكلها.
- تجنب اللحوم الباردة، السمك المدخن، أو السمك المخلل، إلا في حالة طبخها حتى تتبخر حرارة.
- تجنب الأجبان الناعمة المصنوعة من حليب غير مبستر: فيتا، الجبن الأبيض البري، جبنة كممبير، الجبن الأزرق، كيزو بلانكو، كيزو فريسكو، أو كيزو بانيلا.
- طهي اللحم جيدًا حتى لا يوجد عليه أثر لون وردي أو دم.
- عدم أكل بقايا الطعام التي مضى عليها أكثر من يومين.
- تجنب شرب مياه غير مُعالجة.
من المهم أن تكوني جادّة حيال الحفاظ على سلامة غذائك أثناء الحمل. توجد أربع قواعد بسيطة تساعد على خفض خطر التسمم أثناء الحمل إضافةً للنصائح السابقة،
- اغسلي يديك جدًا بالماء والصابون قبل لمس الطعام وبعده.
- لا تجمعي الأطعمة مع بعضها البعض. افصلي اللحم النيء، الدواجن، والأطعمة البحرية عن الأطعمة الجاهزة.
- اطهي الطعام جيدًا باستخدام مقياس حرارة إذ تُعتَبَر المنطقة التي تتراوح درجة حرارتها بين ٤٠ و ١٤٠ فهرنهايت منطفة خطر تستطيع أن تنمو فيها البكتيريا.
- يجب أن تكون درجة مقياس الحرارة في الثلاجة ٤٠ فهرنهايت (٤ سلسيوس) آو أقل. أما الفريزر، فيجب أن يكون مقياس الحرارة فيه ٠ فهرنهايت (-١٨ سلسيوس). أدخلي الأطعمة في الثلاجة خلال ساعتين.
مراجعة د. جنيفير لينكولن، نوفمبر ٢٠١٨
المصدر:
- Centers for Disease Control and Prevention
- Be Food Safe: Protect Yourself from Food Poisoning. Department of Health and Human Services
- Food Safety for Moms-to-Be. United States Department of Health and Human Services
- Food Safety for Pregnant Women.
برعاية Bundoo®
