الأطعمة التي تمنع التلوث بالرصاص

يمكن أن يؤثر تلوث الرصاص على نمو دماغ الطفل وتعلمه، سمعه وسلوكه، حتى وأن كان بكميات صغيرة. 
 
يسبب الرصاص مشاكل صحية لأنه يتداخل مع وظيفة المعادن مثل الكالسيوم والحديد. يُعتبر الكالسيوم مهمًا لتقوية العظام والأسنان والوظائف عصبية، أما الحديد فيُعتبر أمرًا حيويًا لضمان حصول الجسم على الأوكسجين ومنع فقر الدم.

يمكن أن يقلل النظام الغذائي الصحي كمية الرصاص التي يمتصها الطفل من البيئة ويوفر العناصر الغذائية اللازمة للنمو الطبيعي. توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية (CDC) بتناول أربع إلى ست وجبات صغيرة يوميًا، مع التركيز على الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم، الحديد وفيتامين C، إذ تقلل هذه العناصر الغذائية من كمية الرصاص التي يمكن امتصاصها.
يوجد الكالسيوم في:
الحليب وبدائله
الزبادي (بما في ذلك المشروبات المُثلجة ومشروبات الزبادي)
الجبن
الخضروات الخضراء والورقية (مثل السبانخ، والذي يمثل أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد والكالسيوم)
يوجد الحديد في:
اللحوم مثل الدجاج ولحم البقر الطري
الأطعمة البحرية مثل الروبيان والمحارات الصدفية
زبدة الفول السوداني، الصنوبر، والجوز
الحبوب والخبز
الفاصوليا المعلبة، الطازجة أو المجففة مثل فاصولياء البينتو، الفاصولياء السوداء، الحمراء، الحمص، العدس، فاصولياء البحارة، اللوبياء والليما. 
البيض (والتي يُعد أيضًا مصدر جيد للكالسيوم)
يوجد فيتامين C في العديد من الفواكه والخضروات، مثل: 
البروكلي
الكرنب
القرنبيط
البصل
الطماطم
البرتقال
الفلفل الأخضر والأحمر
العصائر
 
يقلل طهي الخضروات من كمية العناصر الغذائية (وخصوصاً فيتامين C). لذلك, من الصحي أكثر أكل الخضار نيئة واستبدال الزبدةعند طهي الطعام بزيت الزيتون والزيوت النباتية للتمتع بصحة جيدة.
 
يمكن للأطعمة الدهنية، مثل الأطعمة المقلية، رقائق البطاطس المقلية والدونات أن تجعل الجسم يمتص الرصاص بسرعة أكبر، لذلك من المهم تناولها باعتدال. تجنبي الأطعمة المستوردة، أو الأطعمة المخزنة في علب مغلقة بالرصاص. كذلك, تجنبي الحلوى المكسيكية التي تحتوي على التمر الهندي أو مسحوق الفلفل الحار لأنها قد تحتوي على الرصاص.
 
استخدمي ماءً باردًا عند تحضير حليب الأطفال أو الطهي، وإذا كانت لديك مخاوف من تسرب الرصاص من أنابيب المياه، اتركي الماء يبرد لمدة دقيقة قبل جمعه للطهي، إذ يسمح هذا بالتخلص من غبار الرصاص الموجود من الأنابيب. في النهاية، لا تقومي بتخزين الأطعمة، تحضيرها أو إعدادها في فخار تقليدي أو مزخرف، لأنه يحتوي على الرصاص عادةً.
المصدر:

• Centers for Disease Control and Prevention
• Lead.

برعاية  Bundoo®